لفائف اللازانيا بصلصة الباشاميل والجبن

عمره مرعليكم أحد ما يحب اللازانيا؟ بالنسبة لبناتي، هو الطبق الأكثر طلبا ما بين كل الطبخات اللي أسويها. طريقة تحضيره اليوم مختلفة شوية بحيث تغنيني عن رص الطبقات وتقطيع الصينية .. عشان نسهل الحياة حبتين :)

خلوا بالكم انه الوصفة دي تعتبر الاساس، يعني قابلة للتعديل والاضافة حسب الذوق الشخصي.

المقادير: (تكفي 6-8 أشخاص)

لصلصة البولونيز

750 جرام لحم مفروم

بصلة بيضاء كبيرة، مفرومة ناعم

1/2 رأس كرفس (الأعواد بس)، مفروم ناعم

3 جزرات، مقشرة ومفرومة ناعم

4 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة

1/4 كوب زيت زيتون

علبة (135جرام) معجون طماطم

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل أسود للنكهة

لصلصة الباشاميل

قالب (100جرام) زبدة

1/2 كوب دقيق

3 أكواب حليب - يفضل دافي

ملح للنكهة

15 شريحة لازانيا - اللي أطرافها متعرجة افضل

200 جرام جبن موزاريلا، مبشور

200 جرام جبن تشيدر، مبشور

الطريقة:

1. جهزت صلصة البولونيز: في طاوة عميقة حميت الزيت على نار متوسطة وحطيت عليه البصل والثوم والكرفس والجزر ورشة الملح وقلبته باستمرار الين بهت لون الجزر و اكتسبت كل المكونات تحمير خفيف (حوالي 8-10 دقايق) بعدين اضفت عليها معجون الطماطم وبرضه استمريت بالتقليب الين صار يمسك في قاع الطاوة واكرفه بالملعقة وقتها أضفت عليه اللحم المفروم والبابريكا وطقطقته وتركته الين نضج وزدته كوب موية حارة وخليته يغلي الين قلّت الموية للنص تقريبا وطفيت عليه ورفعته عن العين.

2.حضرت المكرونة: في قدر كبير غليت 3-4 لتر موية بملح واضفت عليها شرايح المكرونة شريحة شريحة واترك فرصة للموية ترجع للغليان بين كل اضافة والتانية. تركتها تغلي حسب المدة المكتوبة على العلبة (10-12دقيقة) ونشلتها من الموية الحارة لزبدية فيها موية بحرارة الغرفة عشان لا تتلاصق وخليتها تبرد هناك على مهلها.

3. خلال فترة نضج المكرونة سخنت قالب الزبدة حتى ذاب تماما وبدأ يغلي وحطيت عليه الدقيق وقلبته بسلك الكيك اليدوي. استمريت بالتقليب حتى اتغير لون الخليط من الأصفر للبيج وبدأ تطلع منه ريحة التحميص، صبيت عليه الحليب على دفعتين مع الاستمرار في التقليب السريع بدون توقف حتى حصلت على صلصة باشاميل خفيفة وخالية من الكتل. أضفت الملح و التقليب ما يوقف لكن راقبت قوام الباشاميل الين بدأ يكثف ووصل لنفس كثافة الايسكريم الذايب ورفعته عن العين.

4.وصلنا الان لمرحلة الحشو واللف بما انه كل المكونات صارت جاهزة، في البداية فردت طبقة خفيفة من صلصة اللحم في قاع الصينية. في صينية تانية فردت شرايح اللازانيا وصرت ادهنها بطبقة باشاميل وبعدين أوزع عليها من صلصة اللحم وألف الشريحة وانقلها للصينية الأولى. وكررت الشي دا الين انتهت شرايح اللازنيا.

5. الباقي من صلصة اللحم وزعته بين اللفافات والجبن المبشور رشيته فوقها بالتساوي وغطيت الجميع بالباقي من الباشاميل وعالفرن المشغل من تحت على حرارة 400 لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يبدأ سطح الباشاميل يشقر ويتحمر. وبس!

طبعا عشان نوازن الوجبة بشكل سليم لازم يكون في كمية خضروات عشان تعادل كمية النشويات والبروتينات المركزة في دا الطبق،، دائما اقدم جنبها صحن كبير سلطة خضرا عشان يخفف من تأنيب الضمير :) شكرا انكم وصلتوا معايا لدا الحد،

أشوفكم على خير، XO

#عشاء #باستا #لازانيا #لحم #باشاميل #لحممفروم #دسم #مفضلة #أكل #وصفة