الدجاج الصيني بالعسل

واحد من الأطباق اللي افتقدتها بشدة أيام تقفيل الكورونا كان من مطعمنا المفضل بي اف تشانغز: طبق الدجاج المقلي في صوص دبق حامض حلو. لذيييييذ.

طبعا الحل الوحيد وقتها هو اني ادور عالوصفة واجربها في البيت، وما خاب أملي: الوصفة طويلة بس سهلة ولذيذة بنفس لذة اللي في المطعم.

المقادير:

1 ونص كوب دقيق

زيت للقلي

فصين ثوم مهروسة

1م.ص سمسم محمص

المنقوع:

600 غرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات متساوية (3سم)

2 م.ك صويا صوص

بياض بيضة واحدة

الصوص:

ثلث كوب مرقة دجاج

2 م.ك خل أبيض

3 م.ك عسل

1 م.ك صويا صوص

ربع كوب سكر

2 م.ص نشا ذرة مذوبة في ملعقتين كبيرة ماء

الطريقة:

1. في زبدية كبيرة: حطيت الدجاج مع باقي مقادير المنقوع -الصويا وبياض البيضة- قلبتها على خفيف عشان يتفكك البياض و غطيت الزبدية وتركتها لمدة 10-20 دقيقة.

2. في زبدية ثانية، خلطت مقادير الصوص كلها ما عدا النشا المذوب في موية:حطيت مرقة الدجاج والخل و العسل والصويا صوص والسكر وقلبتهم. رفعت هذا الخليط والنشا المذوب جنب الفرن الين احتاجهم.

3. فردت الدقيق في صينية، ونزلت عليها منقوع الدجاج بالكامل مع سائل النقع، وبيدي فككت الدجاج عن بعض وقلبته الين اتلبست قطع الدجاج من كل الجهات بالدقيق.

4. عبيت صاج القلي ثلثه بزيت نباتي، سخنته على حرارة عالية وبعدين وطيت الحرارة للنص وقليت فيه الدجاج على 4 دفعات، كل دفعة أخذت معايا 2-3 دقايق الين اتحمرت. رفعتها على صحن كبير مفروش مناديل مطبخ.

5. قبل التقديم بخمسة دقايق في قدر أو مقلاية كبيرة، حطيت شوية زيت وضفت عليه الثوم بس 10-15 ثانية الين ظهرت ريحته بس لسه ما اتغير لونه، صبيت عليه خليط الصوص اللي جهزته في الخطوة 2 وقلبته على نار متوسطة الين ذاب السكر وبدأ يغلي بفقاعات تشبه الرغوة، وقتها أضفت النشا المذوب مع التقليب الين ثقل الصوص معايا. حطيت عليه كامل كمية الدجاج المقلي وقلبته الين اتلبس بالصوص مزبوط وعلى طول نقلته لصحن التقديم ورشيته بالسمسم المحمص. وبس والله.

هذا فيديو الوصفة اذا تحبوا تشوفوه أضغطوا هنا

وأشوفكم على خير Xx