عجينة خلية النحل و البيتزا

خلية النحل وحدة من ابتكارات الأمهات في طفولتي، كانوا يتناقلوا وصفتها ومحد يتجرأ يغير فيها لأنها كانت شي جديد والكل يبغى يجرب الوصفة الأصلية. لكنها الآن تعتبر من الوصفات التقليدية اللي نعرف أصلها ونحبه لكن بامكاننا نحور ونبدل فيها حسب ما نشتهي.

أهم جزء فيها هو العجينة اللي لازم تكون طرية وخفيفة و قطنية ولذلك وصفة اليوم هي العجينة المثالية لخلية النحل. طبعا العجينة دي بامكان استخدامها لأنواع ثانية من المعجنات زي البيتزا على سبيل المثال.

بالنسبة للعجينة:

المقادير:

3 أكواب دقيق

1 م.ك. خميرة الخبز

2 م.ك. زيت نباتي

1 م.ص. ملح

1 م.ك. سكر

1 كوب ماء دافئ

الطريقة:

1- حطيت كل المقادير الجافة في العجانة الكهربائية وشغلتها على سرعة منخفضة و أضفت لها الزيت و تركتها تشتغل لمدة دقيقتين تقريبا الين تنخلط المكونات كلها وبعدين بدأت أضيف لها الموية الدافية بالتدريج وكل ربع كوب ازود سرعة العجانة شوية.

2- بعد ما أضفت الموية كلها تركتها تنعجن الين صارت العجينة ملساء و متجانسة. وقفت العجانة وغطيت الزبدية بمنشفة مبلولة وتركتها في مكان دافي لمدة ساعة. بعد الساعة صارت جاهزة للاستخدام.

3- أسهل طريقة عشان مقاس الكرات في الخلية يكون متساوي هي اني أخذت نص العجينة و فردتها وقصيتها باستخدام قطاعة البسكوت الدائرية أو بالإمكان استخدام كاسة جبن الكاسات أو أي كاسة يكون قطر فمها معقول. حطيت في كل دائرة مقصوصة قطعة صغيرة جبن كيري وقفلتها وكورتها براحة يدي.

4- دهنت صينية الكيك بالزبدة و رصيت كرات العجينة فيها وتركتها ترتاح ربع ساعة ودهنت الوجه ببيضة مخفوقة عشان يتقمر وتكتسب لون مشهي، وعالفرن الين اتحمر الوجه والأطراف - ربع ساعة تقريبا في فرن حرارته 375 - أول ما طلعتها من الفرن رشيت عليها شيرة دافية جاهزة من بدري. وبس والله!

ملاحظات مهمة:

- بالنسبة للعجينة لو حأسوي بيها بيتزا يفضل بعد الفرد في الصينية وتوزيع المكونات عليها وقبل لا تدخل الفرن تترك كمان نص ساعة ترتاح حترجع تتنفش وتصير أطرى و أطعم.

بيتزا بنفس عجينة خلية النحل

- الحشوة الأصلية لخلية النحل هي الجبن الكيري والكمية المناسبة من الجبن الكيري في نظري هي سدس المكعب. طبعا دي شغلة بناتي: وحدة منهم تقشر مكعبات الكيري والتانية تقطع كل مكعب ستة قطع و الثالثة تحط لي قطعة جبن وسط كل دائرة عجينة.

طبعا المجال مفتوح لتنويع الحشوة بالموجود و المرغوب:

خلية النحل بحشوة الدجاج بالخضروات والجبن

حشوة الدجاج بالخضروات والجبن كانت جدا ناجحة وطريقتها هنا.

خلية النحل بحشوة المسخن

وحشوة المسخن كانت ممتازة - ووصفتها هنا - لكن المرة الجاية حأقلل الزيت في الحشوة عشان لايأثر على العجينة.

أشوفكم على خير Xx