حشوة المسخن اللذيذة

المسخن الأصلي هو أكلة فلسطينية عبارة عن طبقات خبز و بصل مشوح بزيت زيتون و دجاج مشوي بتتبيلة مخصوصة. نكهته يغلب عليها الحموضة ونكهة البصل المكرمل وزيت الزيتون. حشوة المسخن مقتبسة من الأكلة الفلسطينية المشهورة.

المقادير:

700 غم دجاج بعظم

ملح وفلفل أسود

بهارات صحيحة (هيل وورق غار و عود قرفة)

ربع كوب زيت زيتون

3 بصلات مقطعة شرايح

2 م.ك. سماق

1 م.ص. ملح ليمون

الطريقة:

1- حطيت الدجاج في موية بحيث يكون مغمور بالكامل وأضفت له ملح وفلفل أسود والبهارات الصحيحة وسلقته لمدة 20 دقيقة وبعدين خليته من العظم و فصفصته ورفعته على جنب. صفيت موية السلق واحتفظت بيها لبعدين.

2- سخنت زيت الزيتون في طاوة عميقة و حطيت البصل و شوحته على درجة حرارة متوسطة عالية ولمن بدأ يكتسب لون أضفت عليه الدجاج وتبلته بملح وفلفل أسود و السماق و ملح الليمون. قلبته شوية الين توزعت التتبيلة بالتساوي في الدجاج. أخذت كبشتين من موية السلق وأضفتها على الدجاج وقلبتها معاه الين تبخرت، أخذت كبشتين تانية وأضفتها على الدجاج الين اتبخرت وهكذا الين خلصت موية السلق. وبس والله!

طبعا يمكن استخدام هذه الحشوة في السمبوسة أو بعجينة السبرينج رول أو ممكن تسووا زيي و تحشوا بيها خلية النحل، أضغطوا على الصورة لوصفة عجينة خلية النحل القطنية.

خلية النحل بحشوة المسخن

مع حشوة المسخن عادة يتسوى صوص لذيذ من اللبن بحيث يتغمس فيه أو ينصب فوق الأكلة المحشية بالمسخن.

المقادير:

1 علبة لبن زبادي

1 م.ك. طحينة

1 م.ك. دبس رمان

بشر نص ليمونة و عصيرها

الطريقة:

تخلط كل المقادير في زبدية و تزين بالسماق.

أشوفكم على خيرXx